En alguna ocasión, hemos comentado que cada persona tiene un olor diferente, peculiar que le identifica y el perfume que elegimos intensifica nuestra señal olfativa inmunogenética. ¿Inmunogenética? Nuestro olor corporal, ofrece información acerca del sistema inmune, y las mujeres (según un estudio del Instituto Max Planck) prefieren un olor del hombre que tenga variantes genéticas del sistema inmune diferentes a las propias. Por lo que de primeras, ya tenemos un aroma propio que ya nos identifica, ese olor influye sobre lo que percibimos y sentimos de otra persona, pero también influye en la confianza que cada persona tiene de sí misma. El olor corporal de cada persona puede verse afectado por nuestra alimentación, la medicación, suplementos alimenticios, la edad, el entorno… ¿Para qué usamos el perfume? Para enmascarar nuestro propio olor y conseguir agradar a nuestro entorno. Claro, un perfume, por lo dicho anteriormente, olerá diferente en una persona u otra y acabaremos usando un perfume que mejor combine con nuestro olor corporal. ¿Qué perfume elegimos? Pues claramente, dependerá del gusto de cada persona y lo que pretenda conseguir, digamos que no es fácil elegir ante la variedad de matices que existen. Eso sí, un perfume nos agradará o no […]

Llegada la época de la primavera, vamos dejando atrás no sólo la ropa de invierno, sino también algunos perfumes. Nos encanta usar unos perfumes u otros dependiendo de la época del año y según se acerca el verano, utilizamos aromas más frescos, cítricos, afrutados… dejando atrás los aromas más pesados que llevamos en invierno. Ahora bien, ¿Qué sabemos acerca del perfume? ¿Porqué utilizamos el perfume? Los egipcios, hacia el 1558 a.c. fueron los primeros en perfumarse, pero en el 3500 a.c. fueron los sumerios los que inventaron el perfume. En Europa llegó el arte de perfumar en la época de la Edad Media y se puede decir que existió la revolución del perfume, con nuevos ingredientes y útiles. Sin duda, la cultura que más ha aportado a la historia del perfume, es la árabe. Los perfumes hoy en día se comportan como una parte de nuestra identidad, que representa incluso a nuestro estado de ánimo, quiere decir, que usamos un perfume con el que nos sintamos identificados. Por ello, cada persona tiene preferencias y gustos acerca de los perfumes e incluso, un mismo perfume puede oler diferente en cada persona, debido al propio olor corporal que tiene cada una. Y […]

Seguro que identificar y describir un olor te resulta complicado, pero para catar un vino tenemos que aprender, aunque no sea de manera profesional, simplemente para disfrutar de los aromas. En el vino, nos encontramos tres categorías de aromas (hablamos de ello en anteriores ocasiones aquí ? aromas del vino) : Aromas primarios o varietales, los compuestos que pasan inalterados desde la uva al vino. Aromas secundarios, no provienen directamente de la uva, sino de la acción de las levaduras, en la fermentación alcohólica y manoláctica. Aromas terciarios, que se dan con el envejecimiento del vino, son derivadas de fenómenos complejos. Esta división nos orienta hacia que aromas nos encontraremos en cada categoría y nos servirá para describir a los mismos por su origen. Vamos a comenzar por la parte la valoración del vino (en esta parte nos encontramos las características en relación con la calidad del vino), estaremos pendientes de: La franqueza que tiene el vino, que haya ausencia de olores desagradables, que tenga una buena calidad aromática. La armonía, que realmente los aromas se presenten en equilibrio. La finura, que los aromas sean positivos, con buqué. La intensidad, un olor intenso puede no ser agradable y puede romper el equilibrio. […]

En la Semana Santa nos rodeamos siempre de muchos aromas, que hacen recordar a esta fecha de muchas maneras. Lógicamente, nos hace recordar a iglesia, a liturgia, pero también a gastronomía e incluso a flores frescas. Vamos a describir olores característicos que se dan durante esta semana: El aroma de incienso (es el olor esencial de la Semana Santa), incluso hay hermandades que tienen su mezcla de incienso particular. «El humo y olor desprendido, pone en contacto la tierra con el cielo, los mortales con los dioses». El aroma de aceite de nardo, un olor peculiar y característico que se da en las sacristías. El aroma de las velas, de la cera. El olor de las prendas de los cofrades. El aroma de la madera de los pasos y de las iglesias. El aroma de las flores, que van en las carrozas y porque es época de floración. El aroma gastronómico de la limonada, de la canela, del limón, del vino, de las torrijas y porque no, incluso de las tortillas de bonito o cualquier otro plato típico de estas fechas, del potaje de garbanzos, del bacalao, etc… Son muchos los aromas entorno a esta semana, llena de tradición. Nuestras […]

Para realizar catas de vino y sacarlas el máximo provecho, resulta de gran utilidad entrenar el olfato. El objetivo de catar un vino, aparte del disfrute del mismo, está en evaluar las propiedades sensoriales, comparando incluso entre diferentes vinos del mercado. Hay que decir, cada persona va a diferenciar diferentes propiedades y la apreciación de cada aroma es subjetiva. Entrenaremos el olfato para aumentar nuestra capacidad olfativa, donde la memoria olfativa nos hará recordar olores. Oleremos e identificaremos el aroma para diferenciarlo de otros. Realizaremos una interpretación del aroma de manera subjetiva. Procesaremos la información de manera emocional y después consciente, asociando cada aroma. Almacenaremos la información, donde influye el contexto y las características personales. Entrenar para catar Se puede entrenar el olfato diariamente, para memorizar nuevos aromas. Consiste en familiarizarnos con un aroma concreto, archivándolo en nuestra memoria olfativa. Se suele entrenar con kits olfativos, aunque en el Museo de los Aromas tenemos una variedad de 92 aromas, identificados a su vez los que pueden encontrarse en el vino como aroma primario, secundario, terciario e incluso los defectuosos. Por ello, somos un centro donde poder entrenar el olfato y preparase para una cata de vino. RECUERDA, olfato, identificación de […]

Nos encontramos en una época del año, en la que se comienza a embotellar el vino de la última recogida de uva, parte de ese vino, continuará con la crianza. Una vez que el vino se embotella, deseamos catarle y comprobar la calidad del mismo, seguramente ya tengamos en mente que vino queremos probar, incluso podemos asegurar que hay vinos que llevan semanas «agotados» y estamos ansiosos de volver a catarlos. Te preguntarás… ¿Hace falta ser experto para catar vino? La respuestas, es sencilla… ¡NO! Los aromas y sabores en cada vino cambian dependiendo de la persona y el momento en el que se realiza. Los sentidos que utilizamos son: La vista, en la fase visual, la llevaremos a cabo en un lugar iluminado y con una base de color blanco, para apreciar los colores del vino. El olfato, es esencial para apreciar el vino, es el 80% del sabor. 1º Oleremos el corcho. 2º Oleremos la copa sin moverla. 3º Oleremos la copa, moviendo ligeramente la copa, para que desprenda más aromas. El gusto: 1º Identificaremos el sabor que está presente en el vino (captamos 4 sabores: dulce, salado, amargo y ácido) 2º Determinaremos la textura del vino. 3º […]

Ya ha llegado la Primavera, una época del año con variedad de aromas. Aparecen las flores, nuevos brotes y el sol empieza a ganar terreno. Gracias a los aromas podemos situarnos con los ojos cerrados en una u otra estación del año, aunque la mayoría de las veces no les prestamos demasiada atención. Los perfumistas llegada esta época del año, dejan atrás las fragancias más pesadas e intensas y comienzan a usar aromas frescos, cítricos, florales, frutales… Flores: lavanda, rosas, azahar, jazmín. Frutas: cítricos, manzana. Frescos: madera, hierba recién cortada. Incluso con ellos intentan generar sensaciones para influir sobre el estado anímico y emocional de las personas, por ello se utilizan en establecimientos en lo que se llama Marketing olfativo. Cuéntanos: ¿Cómo te huele a ti la primavera? ¿Cuál es el aroma que más te gusta de esta época del año?  

Cuando paseamos y olemos un aroma por primera vez, lo recordaremos el resto de nuestra vida, incluso recordaremos el momento y el lugar. Resulta que cada parte del Mundo, huele diferente y existen ciudades con olores característicos del lugar. ¿Qué aromas hay en cada ciudad? Vamos a indicar algunas ciudades, con olores característicos: – Sevilla (España): el aroma de azahar. – Fez (Marruecos): el aroma de cuero. – París (Francia): el aroma a Croissant, olor a mantequilla. – La Provenza (Francia): el aroma de los campos de lavanda. – Quindío (Colombia): el aroma a café. – Estambul (Turquía): el aroma de las especias. – Lugano (Suiza): el aroma de chocolate. – Nuwara Etiya (Sri Lanka): el aroma de té. – Edimburgo (Escocia): el aroma a cebada. – New Delhi (India): el aroma a curry. – Munich (Alemania): el aroma del vino caliente. – Mascate (Omán): el aroma de incienso. – New York (EEUU): el aroma de la comida basura. – Antananarivo (Madagascar): el aroma de vainilla. Como podéis apreciar, podemos identificar cada parte del mundo con un aroma concreto y diferente al resto, algo que ocurre también en una misma ciudad, con cada zona o barrio. ¿Cuántos aromas eres capaz […]

Cada calle, cada rincón de una ciudad, huele diferente y agrada o desagrada (por ello muchas veces evitamos transitar por esos lugares). Es por esto que, en algunas ciudades, se realizan “smellmaps” o “mapas de olor” y que pueden resultarnos de utilidad para realizar turismo con el olfato o bien estar prevenidos. Pero… ¿Para qué sirven estos mapas? Anima a las personas a caminar, oler y experimentar. Ayuda a apreciar la diversidad cultural y geográfica. Advierte de peligros, como se hace con el ruido, ya que una zona con mal olor, resulta molesto y contamina el ambiente. Entonces… ¿Podemos hacer paseos olfativos? Por supuesto, individual o colectivamente, detectando olores o disfrutando de nuestro sentido del olfato. Os dejamos algún consejo para realizar un paseo olfativo: Evitar hacerlo si se está resfriado. Estar bien hidratados. Si os cansáis de oler, llevar algún grano de café en una bolsita para olerlo de vez en cuando. Cuanta más diversidad de aromas haya en la ruta, mejor. Utilizar todos los sentidos para encontrar olores, no solo el olfato. Llevar calzado cómodo y olvidar la vergüenza. Ejercitar el sentido del olfato es sano y recomendable y junto a los paseos olfativos se hace ameno y […]

Hemos comentado en varias ocasiones, que cada persona tiene su único y propio olor corporal. Este olor depende de nuestros hábitos y nos indican también si algo en nuestro cuerpo no funciona como debiera, por lo que resulta vital reconocer nuestro propio olor corporal, que es lo natural. Y… ¿Qué olores nos avisan? Mal olor corporal, olor extraño no habitual en nosotros, puede deberse a una deficiencia de magnesio. Orina con olor dulce, podrí indicar una infección en el tracto urinario. También hay alimentos con aromas fuertes que pueden alterar el olor de la orina, como son los espárragos, el ajo o el café. Olor fuerte en zonas más nobles, por ejemplo al hacer ejercicio, nos puede indicar que nuestro cuerpo sufre alguna enfermedad. Sudoración excesiva en los pies, donde una mala higiene puede llevarnos a una infección fúngica común de los pies. Mal aliento por las mañanas, se debe a restos de comida que quedan en la boca, o debido a infecciones bacterianas en las encías (por mala higiene bucal). Aliento dulce durante el día, a frutas o flores, podría ser debido a la diabetes. Aliento a huevo podrido, puede deberse a úlceras estomacales o cáncer gástrico. Mal olor […]