En esta entrada, nos centraremos en los malos olores que se dan en el verano, aunque apenas tengamos estos olores en el museo, bien merecen este artículo, ya que se dan con mucha frecuencia en la época estival a causa del calor, que acelera los procesos de descomposición. Recordaremos sobradamente los: Olores corporales, propios o ajenos (del sudor o el de los pies). Es imposible librarse del olor a humanidad cuando nos encontramos dentro de una aglomeración de personas, en el transporte público o en el ascensor. De la basura en los contenedores o en casa, y de las alcantarillas o cloacas. Lo que huele mal en invierno, peor olerá en el verano, por la descomposición de la materia orgánica. Ahora recordemos cuando estamos en fiestas, el aroma mareante de las calles al día siguiente a causa de los restos de comida, alcoholes, vomitonas, orines… Os huele, ¿verdad? Pero desde hace unos años, recordaréis a su vez los olores de las brigadas de limpieza, desinfectante, olor higiénico, todo para eliminar las bacterias vivientes. Dentro de los olores corporales, es importante explicar que ocurre con algunas personas, para entenderlo mejor. Hay una enfermedad poco común por la que el olor del […]

El olfato, aparte de ser el sentido más antiguo, es el que menos trabajamos y después de una enfermedad vírica, por alergia, traumatismo o simplemente por edad, perdemos capacidades olfativas. Anosmia: Pérdida completa del olfato. Hiposmia: Percepción disminuida de los olores. Parosmia: Cuando la percepción de todos los olores se convierten en cuasi nauseabundos.   ¿Qué ocurre? En este artículo, nos centraremos en las personas que han pasado la COVID-19, ya que provoca una pérdida de la capacidad olfativa El 88% de pacientes en España, tienen algún grado de pérdida olfativa y gusto, el 45% de los afectados lo recupera en 2-3 semanas, pero hay un 7% que necesitan más de 3 meses. Es más común en personas jóvenes. En caso de pérdida de la capacidad olfativa se recomienda acudir al especialista de otorrinolaringología, que cuantificarán la pérdida olfativa con técnicas de diagnóstico como la olfatometría. ¿A qué se debe? El olor se detecta en el epitelio, donde se encuentran los receptores de los olores, desde aquí se manda al bulbo olfativo, donde se interpreta. El virus provoca una inflamación y dificulta que las partículas lleguen al techo de la nariz, atacando a las células de soporte (estas rodean a […]

  Este es un gran artículo explicando el sentido del olfato y cómo identificar los diferentes aromas del vino.  Para aquellos que tengan curiosidad por conocer más acerca de por qué el vino tiene aromas frutales, lácticos o tostados, sigan leyendo… El sentido del olfato es considerado como el sentido con más memoria, estando muy ligado al recuerdo de emociones. El vino en su elaboración y crianza adquiere aromas que le dan personalidad y denotan como se ha producido e incluso guardado. Se hace una distinción entre aroma y olor, entendiendo como aroma el olor agradable. La mayoría por tanto son aromas, agradables, que mejorarán nuestra percepción del vino catado. Aunque también podemos tener otros olores más desagradables que nos pueden indicar que no es un buen vino o que no está en buen estado. ¿Cómo identificar los aromas de un vino? Son cientos los aromas que pueden contener los vinos, no uno en particular si no los que nos podemos encontrar catando vinos. Para poder diferenciar e identificar los aromas, por lo menos los principales, es necesario probar muchos vinos, hay que entrenar el olfato y la memoria. Catar diferentes variedades, tratando de ir a vinos monovarietales para tener las esencias más […]

La Asociación de Sumilleres de Aranda y la Ribera, ASAR, tiene como objetivo principal de fomentar la divulgación de prácticas y enseñanzas que prestigien la calidad profesional del Sumiller, así como la de los productos sobre los que se decida actuar, profundizar en los conocimientos enológicos, fomentar los actos de colaboración con asociaciones comarcales, provinciales, regionales, autonómicas, nacionales e internacionales del sector, estimulando la cooperación y solidaridad entre sus asociados, promocionar la profesionalidad. Dentro de las acciones que anualmente desarrolla la asociación de sumilleres de la Ribera, se encuentra las visitas a bodegas, recursos turísticos de la zona que en esta ocasión ha acercado a los miembros de ASAR al Museo de los Aromas de Santa Cruz de la Salceda; centro que une una parte lúdica de disfrute en el reconocimiento y el análisis de diferentes aromas y otra, en la investigación sobre el olfato. Tras la visita al Museo, los sumilleres llevaron a cabo en su instalaciones la cata de vinos blancos de la DO Rueda‐ Oro de Castilla. (Fuente: www.diariodelaribera.net)

OLFATO Y GUSTO, LOS SENTIDOS DESCONOCIDOS   Este es el título de la charla taller itinerante creada por el Museo de los Aromas, de Santa Cruz de la Salceda (Burgos),  para dar a conocer estos desconocidos sentidos al público de todas las edades. En esta ocasión, el pasado 1 de agosto nos trasladamos hasta la localidad vecina de Fresnillo de las Dueñas, para impartir este taller dentro de la programación de su semana cultural. Allí, tras una pequeña explicación para conocer cómo funcionan en nuestro cuerpo estos sentidos, realizamos tres actividades para poner en práctica lo recién aprendido y tomar conciencia de nuestros sentidos. Reconocimos aromas, hicimos una cata a ciegas, tanto de vista como de olfato, para aprender a diferenciar los conceptos de gusto y sabor, y terminamos con una pequeña auto evaluación de nuestra memoria olfativa. Una tarde muy agradable en la que el público de todas las edades disfrutó y aprendió sobre la importancia del olfato. Si quieres más información sobre este taller o que vayamos a impartirlo a tu pueblo, colegio, asociación…puedes ponerte en contacto con el Museo de los Aromas en el teléfono 947 55 74 42  o escribir un email a contacto@museodelosaromas.com  

Un grupo de investigadores del CSIC acaban de encontrar el elixir de la eterna juventud gracias a una píldora que previene la oxidación de las células a partir de un compuesto presente en la uva. Cada cápsula contiene los beneficios de 45 kilogramos de esta fruta. En realidad el hallazgo ocurrió por casualidad en el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, CEBAS-CSIC, en Murcia. Los científicos descubrieron en la uva un aumento masivo de resveratrol (molécula beneficiosa para el organismo) mientras realizaban estudios para mejorar las frutas y hortalizas mediante luz ultravioleta. Según explicó Juan Carlos Espín, coordinador de la investigación del Centro Superior de investigaciones Científicas: «La cantidad de resveratrol inducida es suficiente para activar las sirtuinas, proteínas relacionadas con el retraso del envejecimiento y la mejora de enfermedades metabólicas y cardiovasculares». 45 kilogramos de uvas El resveratrol es un compuesto propio de la uva. Lo verdaderamente innovador del descubrimiento es obtener en laboratorio una concentración tan alta de la sustancia como para comercializarla. Cada dosis contiene una cantidad de resveratrol equivalente a 45 kilogramos de uvas, o 45 litros de vino. El medicamento, comercializado por el Laboratorio Actafarma, se venderá bajo el nombre de Redivox. El […]

Del mismo modo que el genoma humano clasifica y estudia los genes que conforman el ADN, el ‘libro de instrucciones’ de las personas, el proteóma se centra en el conjunto de proteínas, su funcionamiento y la relación que mantienen con los genes. Se trata del primer abordaje molecular de la región del bulbo olfatorio y sienta las bases para poder identificar las proteínas que aparecen alteradas en las enfermedades neurodegenerativas, como el alzhéimer o el párkinson, proyecto ya en marcha en el CIB, centro dependiente del Gobierno de Navarra. La investigación, ha informado el Gobierno de Navarra, ha sido publicada en la revista Journal of Proteomics. Santamaría y Fernández-Irigoyen, de la Unidad de Proteómica del CIB, han identificado más de 1.500 proteínas presentes en el bulbo olfatorio humano, el 40 % de ellas no descritas hasta la fecha por el consorcio internacional destinado a caracterizar las proteínas presentes en el cerebro (Human Brain Proteome Project). En los últimos años, se ha observado que pacientes con enfermedades neurodegenerativas como alzhéimer y párkinson, entre otras, sufren una disfunción olfatoria como uno de los primeros síntomas de la enfermedad. A la vista de los datos acumulados y a pesar de haberse realizado caracterizaciones […]

La empresa japonesa Sony busca que los cinco sentidos participen del cine (Noticine) Muy pronto el sentido olfativo, gustativo y el tacto se sumarán al visual y auditivo en la ceremonia que significa participar de una proyección cinematográfica; esto de acuerdo a un proyecto que desarrolla Sony Electronics, compañía que acaba de patentar un sistema por el cual las películas no solo se verán y oirán, sino que también se podrán oler, se degustarán y hasta se tocarán. «Esta patente en particular es una invención profética», señaló a una revista de ciencia la portavoz de Sony, Elizabeth Boukis, acerca de este sistema que se encuentra en su fase inicial de desarrollo. Según explicó, este consistiría en que se emitan ultrasonidos a los espectadores, los cuales permitirán evocar diferentes sensaciones en sus cerebros, que incluyen aromas y sabores y la impresión de tocar. Entre los puntos positivos que destacan de este sistema es el hecho de una completa participación de los cinco sentidos y la posibilidad de que los no videntes también puedan asistir a funciones de cine. La parte negativa sería que quizá uno no desea sentir u oler ciertos elementos de un film, ya que como dice el profesor […]

Libros antiguos, Biblias y misales. Con frecuencia se oye hablar del olor a libro, pero… ¿qué es lo que se huele cuando se acerca la nariz a un libro o en librerías y bibliotecas?, ¿por qué?. Con la irrupción en el mercado de los e-readers o libros electrónicos, muchos lectores han apelado con nostalgia a la pérdida progresiva de ciertas características físicas del libro tradicional; y no deja de ser curioso que el atributo más añorado en el libro sea uno que en teoría es completamente prescindible para la experiencia de lectura: el olor. Spray con olor a libros. Tanto se ha comentado sobre esto, que como recoge el blog de literatura juvenil Litera es, alguien se ha tomado la molestia de crear una página web de un curioso producto: un spray (falso, eso sí) que permite vaporizar sobre el Kindle, el Papyre, o cualquier dispositivo digital de lectura que se tenga el auténtico «olor a libro». Como reseñan en la entrada, lo que más sorprende no es un spray con olor a papel sino «una amplia gama de olores (y hedores, todo hay que decirlo), entre ellos: «olor a libro nuevo», «típico olor mohoso», «eau de tú tienes gatos», […]